Can I have a bite ?

Kiedy przychodzi grudzień staram się powoli wprowadzać siebie i swoją rodzinę w świąteczną atmosferę. Jedną z rzeczy, która najbardziej kojarzy mi się ze świętami jest zapach korzennych przypraw. Chciałam upiec piernik, ale po krótkim namyśle zdecydowałam się na piernikowe babeczki. Są niesamowicie aromatyczne, delikatne i łatwe do zrobienia. W przepisie jest dość duża ilość melasy, jednak ja zastąpiłam ją niewielka ilością miodu lipowego. Jeżeli zrobicie babeczki z melasą, dajcie znać jak wyszły! Przepis na babeczki pochodzi z tej strony. Ja swoje babeczki pokryłam cynamonowym kremem ze śmietanki i mascarpone, jednak możecie wykorzystać inne warianty.

Przepis dołączam do akcji „Korzenny tydzień”.

Gingerbread cupcakes
przepis na 10 babeczek

• 2 ½ cups zwykłej mąki (ok. 325 g)

• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 2 łyżeczki mielonego imbiru

• 1 ½ łyżeczki mielonego cynamonu

• ½ łyżeczki mielonych goździków

• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

• ½ łyżeczki soli

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 8 łyżek niesolonego masła

• 2/3 cup ciemnobrązowego cukru, ubitego (ok. 150 g)

• 1 cup odsiarczonej melasy (240 ml), ja dałam 4 łyżki miodu lipowego

• 2 duże, lekko ubite jajka, w temperaturze pokojowej

• 240 ml wody

Krem cynamonowy

• 250 ml śmietanki (30 lub 36%)

• 250 g mascarpone

• 3 łyżki mielonego cynamonu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 175°C. Przygotowujemy foremki i papilotki do babeczek. W mały garnuszku doprowadzamy do wrzenia wodę. W misce mieszamy sodę i zagotowaną wodę, odstawiamy. Do dużej miski przesiewamy mąkę, wszystkie przyprawy, proszek do pieczenia, sól, cukier, odstawić. Masło ubijamy mikserem, aż stanie się puszyste i będzie miało jaśniejszy kolor. Stopniowo dosypujemy cukier i ubijamy około 2 minut, aż masa będzie puszysta. Ciągle miksując dodajemy melasę (miód), sodę z wodą i mieszankę mąki i przypraw. Na koniec wbijamy jajka, jeszcze chwilę ubijamy. Gotową masą napełniamy foremki na babeczki do ¾ wysokości. Piec około 30 minut, aż będą suche w środku (sprawdzić patyczkiem).

Aby zrobić krem miksujemy śmietanę z cukrem pudrem, aż zgęstnieje, dodajemy mascarpone i ubijamy krótko na najniższym biegu.